Almoço para a Semana Santa de 2016
Fugindo do Bacalhau receitas com peixe para o prato principal da Semana Santa
Linguado com molho de limão
Ingredientes:
Ingredientes:
Aferventar o bacalhau em um litro de água e reservar a água.
Fritar a cebola no óleo e refogar o arroz, acrescentar a água reservada do bacalhau, sal e o açafrão (utilize mais água se necessário).
À parte aquecer o azeite, colocar o alho, fritar até dourar, acrescentar o bacalhau e refogar por alguns minutos.
À parte cortar as bananas em rodelas e fritar em óleo quente.
Quando o arroz estiver cozido, acrescentar o bacalhau, a castanha, as passas e a banana, misturando delicadamente.
Recheio prestígio
Fugindo do Bacalhau receitas com peixe para o prato principal da Semana Santa
Linguado com molho de limão
Ingredientes:
- 700 g de filés de linguado
- 150 ml de água fria filtrada
- 10 g de amido de milho
- 150 ml de leite desnatado
- 100 ml de iogurte natural desnatado
- 10 ml de suco de limão
- Metade da casca de 1 limão
- 10 ml de óleo de oliva extra virgem
- Salsinha para decorar
- Pimenta-do-reino branca
- 01 colher (chá) de frutose ou açúcar
Tempere os filés de linguado com sal, pimenta-do-reino branca e limão. Grelhe em uma frigideira antiaderente com o óleo de oliva ou se preferir pode colocar no forno. O linguado é um pouco gorduroso e não ficará ressecado. Misture o amido de milho com o leite e coloque-o em uma panela pequena. Leve ao fogo para ferver, mexendo sem parar, até obter um creme espesso. Cozinhe em fogo brando por 3 a 4 minutos.
Remova o molho do fogo e misture cuidadosamente o iogurte, o suco de limão, metade da casca do limão (só a parte verde) em tirinhas bem finas e a frutose. Retorne para o fogo e aqueça sem deixar ferver. Sirva as postas de filé de linguado grelhado cobertas com o molho. Enfeite com as raspas do limão e salsinha.
Salmão com gergelim
Ingredientes:
Peixe:
• 600 g de salmão em 4 postas
• 02 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 raminho de alecrim
• Sal a gosto
• 1 colher (sobremesa) de azeite
Molho:
• 01 xícara (chá) de caldo de peixe
• 01 xícara (chá) de molho de soja light
• 01 colher (café) de adoçante dietético para forno e fogão
• 01 colher (chá) de amido de milho
• 02 colheres (sopa) de salsinha picada
• Gergelim para polvilhar
Modo de Fazer:
Tempere o salmão com limão, alecrim e sal. Reserve por no mínimo 30 minutos. Leve uma frigideira ao fogo, aqueça o azeite, e doure o salmão dos dois lados. Retire da frigideira e mantenha aquecido. Na mesma frigideira, aproveitando o fundo, junte o caldo de peixe, quando ferver junte o molho de soja light, o adoçante e o amido de milho, mexendo sempre até encorpar. Desligue o fogo e junte a salsinha. Acomode o salmão em prato para servir, polvilhe gergelim e derrame o molho sobre ele.
Ingredientes:
Peixe:
• 600 g de salmão em 4 postas• 02 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 raminho de alecrim
• Sal a gosto
• 1 colher (sobremesa) de azeite
Molho:
• 01 xícara (chá) de caldo de peixe
• 01 xícara (chá) de molho de soja light
• 01 colher (café) de adoçante dietético para forno e fogão
• 01 colher (chá) de amido de milho
• 02 colheres (sopa) de salsinha picada
• Gergelim para polvilhar
Modo de Fazer:
Tempere o salmão com limão, alecrim e sal. Reserve por no mínimo 30 minutos. Leve uma frigideira ao fogo, aqueça o azeite, e doure o salmão dos dois lados. Retire da frigideira e mantenha aquecido. Na mesma frigideira, aproveitando o fundo, junte o caldo de peixe, quando ferver junte o molho de soja light, o adoçante e o amido de milho, mexendo sempre até encorpar. Desligue o fogo e junte a salsinha. Acomode o salmão em prato para servir, polvilhe gergelim e derrame o molho sobre ele.
Pescada no Maracujá
Ingredientes:
- 08 filés de pescada branca
- Quanto baste de sal
- Quanto baste de suco de limão
- 06 unidades de maracujá
- 01 unidade de cebola picada
- 01 colher (sopa) de manteiga
- 02 colheres (sopa) de açúcar
Modo de fazer:
Dispor os filés numa fôrma refratária previamente untada com manteiga e colocá-la em forno médio pré-aquecido.
Dispor os filés numa fôrma refratária previamente untada com manteiga e colocá-la em forno médio pré-aquecido.
Enquanto isso, numa panela, colocar a cebola
Adicionar então a polpa do maracujá e, quando levantar a fervura, acrescentar a pitada de sal e as colheres de açúcar deixando ferver por uns 10 minutos.
Nesse tempo os filés já devem estar no ponto de receber o molho espalhado por cima voltando à fôrma ao forno por mais uns 15 minutos.
Este prato é muito simples e gostoso.
Adicionar então a polpa do maracujá e, quando levantar a fervura, acrescentar a pitada de sal e as colheres de açúcar deixando ferver por uns 10 minutos.
Nesse tempo os filés já devem estar no ponto de receber o molho espalhado por cima voltando à fôrma ao forno por mais uns 15 minutos.
Este prato é muito simples e gostoso.
Se o bacalhau não pode faltar veja esta receita:
Arroz com Bacalhau e Banana-da-terra
Ingredientes:
- 02 xícaras (chá) de lombo de Bacalhau aferventado e desfiado
- 02 xícaras (chá) de arroz
- 01 colher (sopa) de óleo de milho
- 01 cebola pequena ralada
- 01 colher (café) de açafrão
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara (chá) de uva-passa
- 1/2 xícara (chá) de castanha de caju triturada
- 03 bananas-da-terra
- 03 colheres (sopa) de óleo de milho
- Sal a gosto
Aferventar o bacalhau em um litro de água e reservar a água.
Fritar a cebola no óleo e refogar o arroz, acrescentar a água reservada do bacalhau, sal e o açafrão (utilize mais água se necessário).
À parte aquecer o azeite, colocar o alho, fritar até dourar, acrescentar o bacalhau e refogar por alguns minutos.
À parte cortar as bananas em rodelas e fritar em óleo quente.
Quando o arroz estiver cozido, acrescentar o bacalhau, a castanha, as passas e a banana, misturando delicadamente.
Você poderá levar ao forno para gratinar salpicando queijo ralado.
Sobremesa: Ovos de Páscoa Recheados
Ingredientes:
Recheio de Gianduía
- 01 lata de leite condensado
- 180 g de recheio de avelã
- 200 ml de creme de leite
- 250 g de chocolate meio amargo
- 100 g de avelãs picadas
Recheio de nozes
- 01 lata de doce de leite (feito na pressão, abra a lata só depois de fria)
- 150 g de nozes picadas
- 01 lata de leite condensado
- 01 vidro de leite de coco
- 150 g de coco ralado ou flocos
- 100 ml de creme de leite
Recheio brigadeiro de frutas vermelhas
- 01 xícara (chá) de doce (tipo geleia) de frutas vermelhas
- 01 lata de leite condensado
- 100 ml de leite
Modo de fazer:
Recheio de Gianduia
Na panela de pressão, coloque o leite condensado, o recheio de avelã e o creme de leite. Após pegar pressão, desligue, deixe esfriar, misture o chocolate meio amargo derretido e avelãs.
Recheio de nozes
Para o doce de leite:na panela de pressão, coloque o leite condensado e a água. Após pegar pressão, conte 45 minutos deixe esfriar e misture as nozes.
Recheio prestígio
Misture o leite condensado com o leite de coco e o coco cozinhe até dar a pressão e desligue. Deixe esfriar e coloque o creme de leite.
Recheio de brigadeiro de frutas vermelhas
Na panela de pressão coloque todos ingredientes. Após pegar pressão desligue e deixe esfriar totalmente.
Estes recheios servem para bombons, bolos e tortas
Reparta em dois ovos pequenos, recheios e sirva como sobremesa.
